MOLLETES

Cecina, aguacate y pesto de cherry // 6

Bonito,pimiento y piparra // 6

Anchoas , tomate y queso ahumado // 6,5

Jamón ibérico de bellota con tomate // 6,5

Rosbif al foie // 6,5

Pringa de puchero // 6,5

ENTRANTES

Salmorejo con caña de lomo,huevo y sal de jamón // 9.5

Tomate, cebolleta, pepino y albahaca // 10

Aguacate, huevo poche y lomo // 14

Ternera de Guadarrama en fino Rosbif al tonato // 14

Cecina con pesto de cherry // 12

Tabla de queso // 15

Ensalada de brotes con presa ibérica // 15

Ceviche de quinoa y champiñones // 11

Pimiento rojo asado con bonito // 14

Lascas de mango ,foie y pan sardo // 18

Espárragos verdes y setas en tempura // 12

Croquetas de boletus // 12

Croquetas de changurro // 14

Cazón en adobo // 14

Rabas de chipirón // 15

Gambas gabardina invertidas // 15

Ortiguillas con atún // 22

Boletus, huevo, pure de patata y trufa // 15

Risotto de callos// 16

Arroz con zamburiñas // 16

Arroz con abanico ibérico y verduritas // 16

PESCADOS

Ceviche de corvina con ají amarillo // 19

Lomo de bacalao desalado // 22

Pixin a la bilbaína // 23

Atún rojo blufin (pesca sostenible):

Tartar atún con wasabi dulce y picante // 23

Lomo atún con brotes ,soja y salmorejo // 23

Kinilaw (Ceviche filipino de atún) // 22

CARNES

Callos con mucho morro // 15

Albóndigas de cordero lechal al curry // 15

Muslitos de conejo // 16

Carrillera de ternera thai // 15

Presa de bellota a 65° // 23

Steak Tartar de solomillo con foie // 23

Lomo de vaca madurado 45 dias (kilo) // 50€

POSTRES

Tarta de café y tiramisú healdo // 6,5

Yogur griego y mango // 6,5

Tarta de queso al horno // 6,5

Galleta en helado y bizcochito // 6,5

Torrija brioche y helado de vainilla bourbon // 6,5

Buñuelo de chocolate // 1,30

Sorbete de mandarina y ron // 6.0

Sorbete de limón con cava y tequila entremanos // 9,5

Pan masa madre // 1,6

En La Monte cocinamos exclusivamente con aceite
de oliva Virgen Extra D.O. Sierra de Cazorla