MOLLETES

Pringa de puchero // 5,5

Cecina,aguacate y pesto de cherry // 5,5

Bonito,pimiento y piparra // 5,5

Anchoas 00,tomate y mozarella // 5,5

jamón ibérico de bellota con tomate // 6,0

Rosbif al foie // 6,0

ENTRANTES

Salmorejo con caña de lomo,huevo y sal de jamón // 9

Tomate, cebolleta, pepino y albahaca // 10

Aguacate, huevo poche y lomo // 12

Ternera de Guadarrama en fino Rosbif al tonato // 13

Cecina con pesto de cherry // 12

Queso A.O.C. Comté // 15

Ensalada de brotes con presa ibérica // 14

Ceviche de quinoa y champiñones // 11

Pimiento rojo asado con bonito costera // 13

Lascas de mango ,foie y pan Sardo // 16

Espárragos verdes y setas en tempura // 11

Croquetas de boletus // 11

Croquetas de changurro // 13

Cazón en adobo // 13

Rabas de chipirón // 14

Gambas gabardina invertidas // 14

Ortiguillas con atún // 19

Boletus, huevo, pure de patata y trufa // 15

Risotto de callos// 14

Arroz con zamburiñas // 14

Arroz con abanico ibérico y verduritas // 14

PESCADOS

Ceviche de corvina con ají amarillo // 19

Lomo de bacalao a la parrilla // 22

Pixin a la bilbaína // 22

Atún rojo blufin (pesca sostenible):

Tartar atún con wasabi dulce y picante // 21

Kinilaw (Ceviche filipino de atún) // 20

Lomo atún con brotes ,soja y salmorejo // 21

CARNES

Callos con mucho morro // 14

Albóndigas de cordero lechal al curry // 14

Muslitos de conejo // 15

Carrillera de ternera thai // 14

Presa de bellota a 65° // 21

Steak Tartar de solomillo con foie // 21

Lomo de vaca madurado 45 dias (kilo) // 48€

POSTRES

Sorbete de mandarina y ron // 6.0

Yogur griego y mango // 6,5

Crema de queso,nueces ,ciruelas y Px // 6,5

Tarta de queso al horno // 6,5

Galleta en helado y bizcochito // 6,5

Tarta de café y tiramisú healdo // 6,5

Torrija brioche y vainilla al burbon // 6,5

Buñuelo de chocolate // 1,25

Pan masa madre // 1,3

En La Monte cocinamos exclusivamente con aceite
de oliva Virgen Extra D.O. Sierra de Cazorla